De couleur soutenue, ce vin dévoile un nez complexe, des notes de fruits noirs et de cerises se mélangent à des notes de sous-bois et toastées. La bouche est puissante et très structurée.
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AOC Bergerac
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vignoble implanté sur les pentes douces des collines de Monestier et Thénac. Sols à dominante argilo-calcaire.
Table de tri mécanique, fermentation lente avec des levures indigènes suivie d’une macération post-fermentaire de 10 à 15 jours à 30°C. Fermentation malo-lactique en cuves, puis entonnage des lots les plus structurés, tandis que les autres sont élevés en cuves pour garder le maximum de fruits.
Entre 5 et 8 ans.
S’accorde parfaitement avec de la charcuterie, des grillades, poissons grillés et mets estivaux.
Recommandée entre 15° et 16°
