L’assemblage de différents cépages permet d’obtenir le plus bel équilibre. Le Merlot apporte sa fraîcheur et le Cabernet Franc son élégance. Ce vin a un joli fruit, du volume en bouche, une couleur soutenue et des tanins souples.
AOC Bergerac rouge
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vignoble étendu sur les pentes douces de la commune de Monestier. Sols à dominante argilo-calcaire.
Fermentation lente avec des levures indigènes, suivie d’une macération post- fermentaire de 10 à 15 jours à 30°C. Fermentation malolactique en cuves, puis entonnage des lots les plus structurés tandis que les autres sont élevés en cuves pour garder le maximum de fruits.
Entre 5 et 8 ans.
S’accorde parfaitement avec de la charcuterie, des grillades, poissons grillés et mets estivaux.
Recommandée entre 15° et 16°
